食堂承包是近年來興起的一種創業方式，它為所有單位和企業提供了統一的服務管理模式。食堂承包往往面臨許多問題，很少注意容易引起重大責任事故，所以在進行食堂承包前，要了解一些食品安全問題。

　　1、加強食品生產管理單位的衛生管理體系，提高食品安全水平，需要衛生監督部門、食品生產管理單位和消費者的密切配合，特別是食品生產管理單位的自律。為此，建議參照中國餐飲網的"餐飲安全體系管理"，使各部門都有制度、流程規范、崗位設置。同時，這些規章制度、操作規范都張貼在相應的區域內，使員工能夠樹立一種安全和操作的意識。

　　2、開展食品衛生安全知識培訓，除了具備合格的健康狀況外，更重要的是要具備相應的食品衛生知識、食品營養知識和相關法律知識。為使食品從業人員自覺達到良好的食品衛生水平，每年安排兩次人員培訓，邀請食品衛生專家和衛生監督員對從業人員進行食品衛生法律法規和食品安全基礎知識的教育，在思想上牢固樹立食品安全意識。

　　3、全面實施學校食堂承包食品安全監督管理是最普遍的做法，學校食品安全工作責任重大，高校尤其如此。該系統側重于對各個過程之間的相關點的控制，突出了每個過程的相關點之間的約束關系。以食品安全保障責任書的形式，與供應商、監督管理部門、中央倉庫和食品單位建立了食品安全保障責任相關制度。對于食品儲存、加工和銷售的各個環節，明確責任和處理權，列出高獎懲措施和責任追究程序，使各部門、各環節認真履行驗收程序，落實約束機制。

　　在食堂承包過程中，食品安全問題往往是最常見和最難解決的問題。近年來，食品安全問題很多，如果不加以重視，很容易陷入食品安全的漩渦之中。因此，在進食堂之前，我們必須做好食品安全溝通渠道的工作。